10 LUCRURI PE CARE PROBABIL LE CREZI DESPRE ULEIURILE DE MASLINE SI NU SUNT ADEVARATE

1.Toate uleiurile provenind din măsline sunt la fel de sănătoase

Nu toate uleiulrile provenind din măsline sunt la fel de sănătoase din moment ce anumite tipuri (cum ar fi uleiul din tescovină de măsline) suferă tratamente chimice care le distrug o mare parte din componentele sănătoase.

2.Uleiul extra virgin este singurul ulei sănătos de măsline

Uleiul extra virgin este cel mai sănătos ulei de măsline, dar acest lucru nu înseamnă că uleiul virgin nu este sănătos. Doar că nu este atât de sănătos precum cel extra.

3.Uleiurile bune de măsline pot fi recunoscute în funcție de culoare

Culoarea uleiului de măsline depinde de tipul de măsline folosit, de regiunea de cultivare, etc. Nu se poate face o evaluare corectă a uleiului strict pe bază culorii acestuia dacă nu cunoasti varietatea de măsline și regiunea de origine cât și caracteristicile acestora.

4.Poți recunoaște uleiurile de măsline bune în funcție de preț

Că pentru toate produsele, o parte din prețul final vine din modalitatea de ambalare. Din această cauza, același ulei va fi mai scump dacă a fost ambalat inutil într-o cutie luxoasă. Din această perspectivă, evaluarea calității uleiului strict în funcție de preț nu este corectă.

5.Uleiurile de măsline pot fi ținute pe blatul din bucătărie

Păstrarea uleiului de măsline în apropiere de o sursă de căldură (cum ar fi cuptorul din bucătărie) și/sau în lumina directă a soarelui va duce la o degradare progresivă a să. Din acest motiv se recomanda că uleiurile de măsline să fie ținute într-un dulap de bucătărie în ambalaj închis la culoare sau opac.

 6.Nu e bine să prăjești cu ulei de măsline

Uleiul de măsline extra virgin rămâne stabil până la o temperatură de ușor peste 200 de grade Celsius, datorită conținutului ridicat de antioxidanți, în special de polifenoli. Cum majoritatea alimentelor sunt prăjite la temperature de sub 200 de grade, rezultă că uleiul de măsline nu își schimbă compoziția prin prăjire.

7.Uleiul de măsline nu rezistă la temperaturi scăzute

Dată fiind compoziția uleiului de măsline, acesta devine adesea tulbure la temperature scăzute. Este un process absolut normal care nu afectează calitatea uleiului și nu îi distruge substanțele nutritive – nu trebuie decât readus la temperatura camerei.

8.Etichetele de pe sticlele cu ulei de măsline nu au suficientă informatie

Etichetele nu sunt o prezentare exhaustivă a uleiului, dar conțin suficiente informații încât să îi permită cumpărătorului să înțeleagă multe din caracteristicile cele mai importante ale produsului achiziționat, cum ar fi dacă uleiul este organic sau nu, clasa de calitate, zona de origine, tipul de măsline, data de expirare, etc. c.

9.Conținutul etichetelor poate fi crezut în totalitate dacă magazinul e “suficient de mare”

După cum au demonstrat scandalurile recente legate de etichetarea greșită a produselor, informațiile de pe etichete nu pot fi crezute “in orb”. Recomandăm alegerea producătorilor cunoscuți, premiați și certificați și prudentă față de produsele foarte ieftine care pretend a fi de calitate foarte ridicată.

10.Termenele de valabilitate sunt irelevante

Uleiul de măsline nu are o dată de expirare, adică o dată după care produsul să prezinte risc alimentar. Dimpotrivă, are o recomandare de termen până la care este “cel mai bine (de consumat) înainte de”, care indică momentul de la care anumite caracteristici organoleptice (gust, aromă) încep să se degradeze semnificativ.